【新華企業(yè)資訊12月14日】2021年11月15日，聽花酒業(yè)委托四川宜賓學(xué)院進(jìn)行的"聽花生津感受調(diào)研"報(bào)告出爐："受調(diào)者男26人、女17人。聽花酒具有明顯的落口生津效果，飲用聽花酒時(shí)感受到生津的人數(shù)平均達(dá)93%".

對(duì)此，北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師何健評(píng)價(jià)到，"聽花酒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與副交感神經(jīng)的作用相似，包括持續(xù)生津，實(shí)現(xiàn)減害增益，具有重大的健康意義。".

聽花酒能生津緣于激活副交感神經(jīng)系統(tǒng)

人們有這樣的感受，再高檔的白酒，都是"一口酒幾口水""會(huì)過度激動(dòng)人的情緒"等。古今中外也都有"適量飲酒，才宜健康"的觀念。

其原因在于，從中醫(yī)角度來看，白酒有大熱大燥屬性。熱盛傷津，最易感覺到的就是口干。

青海春天董事長、聽花酒設(shè)計(jì)師張雪峰

聽花設(shè)計(jì)師張雪峰說，中國白酒發(fā)展到今天，必須從關(guān)懷消費(fèi)者的感受考慮，從減害、增益角度出發(fā)，創(chuàng)造更好的消費(fèi)體驗(yàn)和健康化價(jià)值。

多年來，聽花酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)向解決白酒的"不良性"發(fā)起科技攻關(guān)。比如，現(xiàn)代生物技術(shù)能在一定程度上控制微生物的生成，又比如現(xiàn)代化工領(lǐng)域的精餾技術(shù)對(duì)酒體的過濾可以到分子級(jí)。聽花以消費(fèi)者"好喝又健康"需求結(jié)果為導(dǎo)向，進(jìn)行逆向技術(shù)建構(gòu)與試驗(yàn)。

經(jīng)過3091次方案試制研究，開創(chuàng)了白酒制化增益新工藝。

聽花新工藝是綜合運(yùn)用生物技術(shù)與微生物發(fā)酵工程、食品分析與風(fēng)味感官科學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)等多學(xué)科前沿成果，分別選取濃香、醬香基酒，進(jìn)行二次發(fā)酵、精餾濃縮，通過定向菌、特制香曲等109道工藝，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒體制化增益。

將大熱酒性制化到溫涼適中，讓聽花酒具有舒適柔和的觸感，含得住、耐細(xì)品。酒性得到改變、風(fēng)味有益成分更為豐富的酒體，具落口生津特點(diǎn)。

聽花酒創(chuàng)新工藝線一角

聽花生津效果，背后的科學(xué)邏輯是什么？聽花酒業(yè)的系列研究結(jié)果給出了答案。

2020年11月，聽花酒業(yè)公司委托四川大學(xué)華西藥學(xué)院開展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，研究聽花酒對(duì)大鼠唾液分泌功能影響。2020年12月，聽花酒業(yè)與四川輕化工大學(xué)白酒學(xué)院，開展針對(duì)男性人群飲用后血清免疫指標(biāo)、血清素、激素水平、深度睡眠比例等生理指標(biāo)測(cè)試研究。2021年8月，完成了女性人群飲用生理指標(biāo)測(cè)試研究。

研究報(bào)告結(jié)論顯示，健康成年男性每日飲用聽花酒50ml、連續(xù)7天，健康成年女性，每日飲用聽花酒50ml、連續(xù)14天，兩組人群的免疫指標(biāo)、深度睡眠比例等指標(biāo)，以及女性感受的一氧化氮水平等數(shù)據(jù)明顯升高。

同期，針對(duì)"聽花酒"激活副交感神經(jīng)信號(hào)通路和效應(yīng)的系列分子生物學(xué)研究驗(yàn)證，也在持續(xù)進(jìn)行中。

聽花研發(fā)者之一劉凌霄研究員，捧著聽花醫(yī)藥學(xué)研究報(bào)告說，通過四川大學(xué)華西藥學(xué)院、宜賓學(xué)院的研究結(jié)果證實(shí)，聽花酒通過激活人體副交感神經(jīng)系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)減少酒精傷害目標(biāo)，并在適量飲酒的前提下提升人體健康功能的。

對(duì)聽花酒此項(xiàng)研究，原北京凱正生物研究員李思成博士、國內(nèi)藥理學(xué)專家，用藥理學(xué)和分子生物學(xué)解釋了聽花生津的機(jī)理。李博士說，副交感神經(jīng)被激活后，釋放神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿（Ach），與分布在腺體等組織器官的M3受體結(jié)合，使細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)傳遞物質(zhì)磷酯酶C（PLC）、1,4,5-三磷酸肌醇（IP3）增加，產(chǎn)生相應(yīng)的生物學(xué)效應(yīng)，比如，水通道蛋白（AQP5）表達(dá)增加，就出現(xiàn)了生津。

聽花醬香風(fēng)格酒

聽花激活人體副交感：減少了酒精對(duì)人類的傷害

諾獎(jiǎng)得主、德國生物化學(xué)家托馬斯。蘇德霍夫（ThomasCudhof）說，酒是人類最古老的發(fā)明之一。從某種意義上講，東西方的歷史，莫不是"一杯美酒的波瀾壯闊史".

何健教授說，現(xiàn)代中外醫(yī)學(xué)眾多研究表明，過量攝入酒精對(duì)人體大腦、肝、腎、血等均有傷害，2020年全球約有74萬例新發(fā)癌癥與飲酒相關(guān)。比如酒精對(duì)大腦的傷害非常嚴(yán)重，它會(huì)導(dǎo)致腦血管收縮，能直接殺傷腦細(xì)胞，也可能會(huì)抑制腦橋延髓的呼吸中杻，是大腦疾病的罪魁禍?zhǔn)字?。聽花酒的臨床研究顯示了副交感神經(jīng)的有益作用，恰恰減少了很多酒精的傷害。

何健教授進(jìn)一步詮釋到，副交感神經(jīng)是我們身體中一個(gè)極其重要的控制調(diào)節(jié)系統(tǒng)——"自主神經(jīng)"系統(tǒng)的一部分。雖受大腦支配，但有較多的獨(dú)立性，能夠無意識(shí)地自動(dòng)調(diào)整身體機(jī)能。自主神經(jīng)系統(tǒng)由副交感神經(jīng)系統(tǒng)和交感神經(jīng)系統(tǒng)兩部分組成，兩者作用相反，共同支配和調(diào)節(jié)機(jī)體各器官、血管、平滑肌和腺體的活動(dòng)與分泌，參與內(nèi)分泌與免疫，調(diào)節(jié)葡萄糖、脂肪、水和電解質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫、睡眠和血壓等生理機(jī)能，維持身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性。

他說，交感神經(jīng)讓我們的身體處于緊張和活動(dòng)的"應(yīng)激"狀態(tài)。比如，遇到心儀的人，或遇到危險(xiǎn)時(shí)，交感神經(jīng)就會(huì)使身體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)——心率和呼吸加快、血壓上升、出汗、口干舌燥、肌肉繃緊等。

何健教授表示，副交感神經(jīng)讓我們的身體"休養(yǎng)生息",其功能表現(xiàn)在幾個(gè)方面：促進(jìn)消化腺分泌，使唾液腺、胃腸、肝膽、胰腺分泌增加，胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，促進(jìn)營養(yǎng)與能量的吸收；促進(jìn)胰島細(xì)胞分泌胰島素，促進(jìn)肝糖原生成，加強(qiáng)能量儲(chǔ)備，血壓降低；參與內(nèi)分泌調(diào)節(jié)等。

李思成博士表示，最新研究發(fā)現(xiàn)，支配肝臟的副交感神經(jīng)能夠激活病變肝臟中的肝祖細(xì)胞，從而促進(jìn)損傷或肝臟切除后的肝臟再生。有現(xiàn)象表明，食管遠(yuǎn)端副交神經(jīng)分布密度低、分支細(xì)小，而這個(gè)區(qū)域正是食管癌高發(fā)部位，所以有人猜想副交感神經(jīng)興奮減低，可能會(huì)促進(jìn)食管癌的發(fā)生，副交感神經(jīng)激活對(duì)食管癌可能起到抑制作用。

聽花酒設(shè)計(jì)師張雪峰說，聽花酒找到了激活副交感的金鑰匙，減少酒精對(duì)人類的傷害，是對(duì)消費(fèi)者的人本主義關(guān)懷，聽花酒向世界貢獻(xiàn)的是"愛".